Recepty na najlepšie sirupy do kávy: Od karamelového po orieškový

Máte chuť na niečo nevšedné? Kávu milujete takú, aká je, ale predsa len by ste si ju občas radi oživili? Potom ste tu úplne správne. Ukážeme vám, ako si doma jednoducho pripraviť skvelé sirupy do kávy. 

Začneme obľúbenou štvoricou – karamel, vanilka, oriešok a čokoláda – a pridáme aj dva originálne navyše. Dozviete sa, ku ktorej káve sa ktorý sirup najlepšie hodí, a zistíte, že ich príprava je jednoduchšia, ako ste si možno mysleli. Tak ideme na to.  

• 4 základné sirupy do kávy
• 2 nevšedné kombinácie chutí
• Ako skladovať sirupy, aby vydržali
• V čom sú domáce sirupy lepšie ako tie z obchodu?

Základný štvoricový výber sirupov

Základom dobrého sirupu je vždy voda a cukor. Platí to pre domáce sirupy do kávy aj kupované sirupy Monin a iných obľúbených značiek. Cukor neslúži len na dochutenie, ale aj ako zahusťovadlo a konzervant. 

Pomer vody a cukru závisí od toho, aký hustý a sladký chcete mať sirup. V niektorých receptoch sa uvádza väčšia gramáž cukru ako vody. My sme vo väčšine prípadov zvolili viac vody, pretože máme radi, keď sirup kávu skôr ochutí, ako osladí. 

To, že potom má sirup kratšiu lehotu spotreby, nám nevadí. Rovnako u nás dlho nevydrží :) 

Vanilkový sirup do kávy

Chuťový profil: jemný, sladký, ľahko kvetinový.

Kam sa najviac hodí: flat white, cappuccino, ľadové latté.

Najlepšia kombinácia s našou kávou: káva Brazil Fazenda Sertão, káva Colombia San Augustín 

Čo potrebujete

• 250 ml vody
• 200 g kryštálového alebo trstinového cukru 
• 1–2 vanilkové struky alebo 1 lyžičku vanilkového extraktu

Postup

1. Vo vodnej kúpeli zmiešajte vodu, cukor a vyškrabaný vanilkový struk.
2. Zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nespojí. 
3. Zmiernite plameň a ešte približne 5 minút miešajte. 
4. Odstavte a nechte vychladnúť.
5. Ak nepracujete so strukom, ale extraktom z vanilky, pridajte ho až po odobratí z platničky. 

Tipy baristu

• Skúste najprv vanilkový struk rozmixovať s cukrom v mixéri. 
• Na úplný záver pridajte ¼ lyžičky mandľového extraktu. Sirup potom získa marcipánovú príchuť. 

Karamelový sirup do kávy

Chuťový profil: hrejivý, maslový, s ľahko horkým podtónom. Podtrhuje prirodzenú sladkosť a dodáva dezertný dojem.

Kam sa najviac hodí: cappuccino, latté, cold brew.

Najlepšia kombinácia s našou kávou: káva Brazil Paradiso Estate, káva Honduras Cocafelo 

Čo potrebujete

• 100 ml vody (50 + 50 ml)
• 200 g kryštálového cukru
• štipka soli (nie je nutná)

Na prípravu sa najlepšie hodí silnostenný hrniec, ktorý lepšie rozvádza teplo.

#produkty#/jemna-kava/

Postup

1. 50 ml vody a cukor zmiešajte v hrnci a veľmi pomaly priviedte k varu.
2. Nechajte prebublávať, kým zmes nezíska ľahko zlatavú farbu. Pozor, nepripaľte ani nenechajte príliš zhnednúť. Sirup by mal nepríjemnú horkú pachuť. 
3. Odstavte a opatrne vmiešajte zvyšok vody. Pozor, prská to. 
4. Do čiastočne vychladnutého sirupu pridajte štipku soli pre zvýraznenie chuti.

Tipy baristu

• Do hotového sirupu môžete pridať kvapku vanilkového extraktu.
• Máte radi slaný karamel? My áno. A preto sme si sirup ešte vylepšili. Ako trochu vychladol, pridali sme do neho ½–1 lyžičku (počítané na 200 ml hotového sirupu) kvalitnej morskej soli a rozmiešali. Nech už pridávate štipku soli, alebo lyžičku, vždy tak urobte až po odobratí z platničky, aby sa soľ nepripálila.  
• Skúste v teplom sirupu rozmiešať ½ lyžičky masla. Získa krémovú konzistenciu. 

Čokoládový sirup do kávy

Chuťový profil: horkosladký, hlboký, dodáva hutnosť a silu.

Kam sa najlepšie hodí: affogato, ľadová káva, frappé.

Najlepšia kombinácia s našou kávou: káva Fuerte espresso, káva Cuba Primavera

Čo potrebujete

• 250 ml vody
• 200 g cukru
• 100 g kvalitného kakaového prášku
• štipka soli
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup

1. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem vanilkového extraktu.
2. Priviedte k varu a nechajte prebublávať aspoň 5 minút. 
3. Po odobratí pridajte vanilku. 

Tipy baristu

• Čokoládový sirup dokonale ladí so štipkou chilli alebo kajenského korenia. Najviac si na tomto prepojení pochutnáte v zime, ale oceníte ho aj v chladných letných dňoch, keď vás vonku prekvapí letná búrka a doma budete hľadať niečo na zahriatie.
• Čokoládový sirup sa dá skvele kombinovať aj s kávovými nápojmi bez mlieka. Skúste ho do espressa, americana alebo letného cold brew. Cold brew si potom ešte ozdobte lístkami mäty a získate dokonalý letný drink. 
• Malé množstvo čokoládového sirupu vyšperkuje aj váš espresso tonic.

Orieškový sirup do kávy

Chuťový profil: orechový, nasladlý, s praženými tónmi, spevňuje aróma káv s nižšou aciditou. 

Kam sa najlepšie hodí: latte, flat white, cappuccino.

Najlepšia kombinácia s našou kávou: káva Mexico Ejido la Piña, káva Bio Espresso 80÷20

Čo potrebujete

• 250 ml vody
• 200 g cukru
• 1–2 lyžičky prírodnej neochutenej orechovej pasty (lieskovo-orechová, mandľová)

Postup

1. Vodu s cukrom zohrievajte, kým sa nevytvorí konzistentná zmes.
2. Pridajte orechovú pastu a dôkladne rozmiešajte. 
3. Ak je pasta príliš tuhá, použite mixér.
4. Nechte vychladnúť.

Tipy baristu

• Chcete ešte orechovejšiu a viac "praženú" chuť? Použite namiesto pasty celé orechy. Ako na to?
1. Opečte orechy alebo mandle nasucho na panvici alebo v rúre (10 minút na 170 °C). 
2. U lieskových orechov odporúčame zbaviť ich šupky. Nebojte sa, z pražených orieškov ide šupka dole veľmi dobre. 
3. Pripravte základný cukrový sirup (250 ml vody + 200 g cukru).
4. Orechy nechte lúhovať v sirupe 12–24 hodín.
5. Prelieťte a máte hotovo.
• Pre zvýraznenie chuti pridajte do teplého sirupu štipku soli. Pre zjemnienie pár kvapiek vanilkového extraktu.

Niečo extra

Okrem základných sirupov sa však otvára takmer nekonečný priestor pre experimenty. Nasledujúce dva sirupy oslovili nás. Sme zvedaví, čo na ne poviete vy. 

Levanduľovo-medový sirup do kávy

Chuťový profil: kvetinový, jemne sladký, aromatický. Zvýrazňuje kvetinové a ovocné tóny. 

Kam sa najlepšie hodí: latté, cold brew, filtrovaná káva

Najlepšia kombinácia s našou kávou: káva Colombia Asotbilbao, káva Kenya Karibuny.

Čo potrebujete

• 250 ml vody
• 150 g trstinového cukru (alebo bieleho, pre neutrálnu chuť)
• 1/2–2 lyžice sušených kvetov levandule (potravinárska kvalita)
• 1–2 lyžice tekutého medu
• pár kvapiek vanilkového extraktu (nemusí byť)

Postup

1. Vodu s cukrom a levanduľou zohrievajte na miernom ohni tak, aby sa nevarila, len jemne prebublávala.
2. Za občasného miešania takto nechajte približne 10 minút.
3. Odstavte a nechte vychladnúť. Med pridajte až vtedy, keď zmes nie je horúca. 
4. Pre zjemnienie možno pridať pár kvapiek vanilkového extraktu.
5. Prelieťte a skladujte v chladničke. 

Kokosovo-limettový sirup do kávy

Chuťový profil: tropický, osviežujúci, ľahko sladký. Podtrhuje sviežosť a ovocitosť kávy. 

Kam sa najlepšie hodí: iced latté, frappé, cold brew, espresso tonic

Najlepšia kombinácia s našou kávou: káva Buendía, káva Filtrádo

Čo potrebujete

• 200 ml vody
• 150 g trstinového cukru
• 100 ml kokosového mlieka (plnotučné, nie light verzia)
• kôra z 1 bio limetky
• šťava z ½ limetky

Postup

1. Vodu a cukor zohrievajte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes má konzistentnú štruktúru.
2. Pridajte kokosové mlieko a kôru z limetky a 5 minút povarte.
3. Odstavte a na záver pridajte šťavu z limetky. 
4. Nechte vychladnúť a prelieťte.
5. Štipka soli na záver zvýrazní sladkosť sirupu.

#produkty#/kava-bez-kyselosti/

Pusťte uzdu svojej fantázii

Ako vidíte, pripraviť si domáci sirup je naozaj hračka. Nebojte sa vymyslieť si vlastný recept. Spojiť môžete rôzne bylinky od mäty, cez rozmarín, citrusové plody, kokos a rôzne druhy korenia. Stačí vytvoriť základný sirup z cukru a vody a pridať čokoľvek, čo máte radi. 

Ďalšie tipy na korenie vhodné do kávy nájdete aj v našom článku Mlieko, maslo, cukor alebo korenie: Vylepšite si svoju kávu.

Ako skladovať domáce sirupy do kávy

Pri správnom skladovaní nemusíte sirup spotrebovať ihneď. Po vychladnutí ho v chladničke v sklenenej nádobe ľahko uchováte pre neskoršie použitie. Sirupy s väčšími kusmi (oriešky, kvety alebo bylinky) vždy pred preliatím do pohára preceďte cez plátienko alebo jemné sitko. 

3 zásady skladovania domácich sirupov

1. Vždy v čistej nádobe

Ideálnu voľbu predstavuje uzatvárateľná sklenica alebo fľaša. Tu pre istotu pred naplnením sterilizujte vriacou vodou alebo v rúre (100–120 °C na 10 minút).

2. Vždy v chladničke

Niektoré sirupy, ako napríklad základný vanilkový alebo karamelový, síce môžu len stáť v chlade, pretože neobsahujú zložky náchylné na skazu, aj tak je ale chladnička istota. 

3. Zabráňte kontaminácii 

V prípade, že sirup nenalievate rovno do nápoja, ale používate lyžičku, dbejte na to, aby bola vždy úplne čistá. Nikdy sirup nevracajte do pohára späť. 

Orientačná doba trvanlivosti sirupov

Typ sirupu	Približná trvanlivosť
Základný cukrový sirup (voda + cukor)	3–4 týždne
Vanilkový, karamelový, čokoládový	2–3 týždne
Sirup s medom alebo bylinkami	2 týždne
Sirup s ovocnou šťavou alebo citrusovou kôrou	10–14 dní
Sirup s mliečnou zložkou (kokosové mlieko, maslo)	7–10 dní

Prečo robiť sirup doma, keď ho môžete kúpiť?

V kamenných aj internetových obchodoch nájdete širokú ponuku rôznych sirupov do kávy. Prečo sa s nimi teda variť doma?

Presne podľa vás

Len vy poznáte svoje chuťové poháriky tak dobre, aby ste im dopriali presne to, čo chcú. Pri domácej príprave sirupov do kávy ovplyvníte ich konzistenciu, sladkosť aj samotné ingrediencie. Môžete experimentovať a vytvárať úplne nové príchute.  

Čisté a bez chémie

V našich receptoch je jediným konzervantom cukor. Pri priemyselne spracovaných to môže byť inak. Nájdete v nich konzervačné látky pre dlhšiu trvanlivosť aj farbivá pre lepší vzhľad. 

Nekonkurenčne najlacnejšie

Dokonalý sirup si doma pripravíte za pár korún. Prečo investovať peniaze do drahých sirupov, aby ste prekryli chuť nekvalitnej kávy? Doprajte si radšej naozaj kvalitnú kávu. Jej chuť už býva sama o sebe tak dobrá, že viac skoro nemusíte riešiť.

Mať doma zásobu sirupov sa hodí, pretože...

Pretože keď príde nečakaná návšteva, začne vás honiť mlsná alebo sa rozhodnete experimentovať v kuchyni, budete pripravení. Sirupom ozdobíte zmrzlinový pohár, dochutíte drink alebo dodáte šmrnc tortovému krému. Platí to isté, čo pri vymýšľaní nových príchutí – že možnosti končia až tam, kde vaša vlastná fantázia. 

Aj káva bez prísad má veľa chutí

Vedeli ste, že v káve nájdete viac chuťových zložiek ako vo víne? Naozaj, kávu si možno vychutnať aj bez ďalších dochucovadiel. Keď si pripravíte kvalitnú výberovú kávu, rozoznáte v nej tóny čokolády, orieškov alebo sušeného ovocia. 

Či sa rozhodnete pre ochutenú kávu s prísadami, alebo len tak čistú, sme tu pre vás s čerstvo praženou kávou z celého sveta.

Ako pijete kávu najradšej vy? S mliekom, cukrom alebo sirupmi? Dajte nám vedieť, zaujíma nás, čo vám chutí :)